 隨著時間的推移，陽澄湖大閘蟹有關(guān)的菜肴越來越多，同事融入了眾多菜系。下面為大家介紹幾種最常見，最簡單的烹制方法。
做法一：清蒸大閘蟹
原料：大閘蟹、生姜、白糖、醋
做法：1、把大閘蟹洗凈，用棉繩綁好蟹腿。
2、蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，再將大閘蟹放置在蒸架上。
3、水燒開后，大火蒸12-15分鐘，關(guān)火后燜1-2分鐘即可。
做法二：原味水煮大閘蟹
蘇州地區(qū)漁民的烹蟹方法，最原始，亦最簡單，就是不加任何調(diào)料（除蔥、姜）水煮、不蘸佐料吃。最好用普通的鐵鍋，一定要冷水時就將蟹放入。
做法：1、水煮大閘蟹，可以不用綁蟹。在鍋內(nèi)放入冷水，水面與蟹持平。
2、上灶，開到最大火。若未綁蟹，一開始要用手按住鍋蓋，不然蟹遇熱一定會頂開鍋蓋爬出來，要等蟹沒有動靜了，方可松手。烹煮時間大概在15-48分鐘便可。
香噴噴的大閘蟹出鍋了，那么佐料怎么辦呢？其實很簡單，在小碗內(nèi)倒入醋，加入姜末，依個人喜好調(diào)入適量白糖，即成姜醋蘸汁。將蟹肉蘸了佐料放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，鮮嫩可口，回味無窮。
時令節(jié)時吃完的大閘蟹，留在手上的殘留的腥味用水洗不掉，通過實踐，我們推薦以下幾種方法供大家參考。
1、 茶水清洗。 2、菊花瓣或檸檬水清洗。 3、牙膏沾水搓洗。 4、白酒搓洗。
|
